DATAX - Ing. Alexo Staniševský

začátek stránky 1.8.2004software Bourání - masná výroba

	Od nákupu živých zvířat (půlek, čtvrtek, masa) a surovin, přes porážku, bourání a masnou výrobu až po prodej hotových výrobků. Pro řezníky, jatka i k výuce masné výroby.	cena	termíny	kalendář	verze	vazba

jak přenést evidenci na nový počítač verze 3.02

nákup živých zvířat (půlek, čtvrtek, masa) a surovin od dodavatelů

vloženy editovatelné normy (původní státní a oborové normy) pro:

podchyceny i technologické kroky chladnutí a odpařování

výrobky (i bourané maso) umístěny na prodejní sklad či do vlastní spotřeby (např. na vaření)

sledování naturální a finanční vytěžitelnosti a ziskovosti jednotlivých zvířat, půlek, čtvrtek

dlouhodobé ekonomické porovnání dodavatelů, druhů zvířat, výrobků, řezníků, pracovníků výroby

i pro nezkušeného uživatele - neustálé vedení, nabízení, upozorňování a podsouvání vhodných řešení

na PC s DOS, Win95, Win98, Win2000, WinNT, WinXP, Win7(32bit)

vloženy stovky norem pro porážku, chladnutí, bourání a výrobu masných výrobků
normy vycházejí z původních státních, oborových i podnikových (masokombinát Písnice, Čakovice)
všechny normy a receptury jsou editovatelné - uživatel do nich může vložit své zkušenosti, technologický pokrok atp.
uživatel může vytvářet zcela nové či modifikované normy

nákup živých zvířat (půlek, čtvrtek, masa) a surovin pro masnou výrobu od dodavatelů
veškerá evidence funguje na principu skladového hospodářství, proto jsou definovány sklady: živých zvířat, základních půlek a čtvrtek, rozbouraného masa, dalších surovin na masnou výrobu, hotových masných výrobků a konečně i prodejna
evidence začíná pořízením zvířete (nákup či vlastní chov)
zvířeti je automaticky přiděleno identifikační číslo (datum + pořadové číslo v rámci dne)
zvíře je identifikováno druhem (číselník druhů zvířat) dodavatelem (číselník dodavatelů) , datem nákupu, cenou a hmotností
ale stejně tak můžete začít od nákupu již poražených zvířat, čtvrtek a půlek či dokonce rozbouraného masa

zadají se skutečně získaná množství - hmotnost: půlek, krev, vnitřnosti, odpad atd., které jsou konfrontovány s normou
uživatel jen zadává skutečné hmotnosti do předvyplněného protokolu
získané půlky (čtvrtky) jsou jednoznačně automaticky označeny identifikačním číslem zvířete + I. , II. (III. a IV.)

zaznamená se úbytek hmotnosti vzniklý vypařováním a chladnutím
zadají se skutečně získaná množství - hmotnost jednotlivých typů mas, které jsou konfrontovány s normou
v číselníku druhů mas si uživatel určuje aktuální cenu
díky tomu se vypočte finanční ziskovost půlky (čtvrtky) a tím i zvířete a dodavatele

zadáním množství vyráběných masných výrobků (např. 100 kg šunkového salámu a 50 kg vysočiny) a podle vložených receptur program určí přesná potřebná množství vstupních mas a surovin
uživatel má možnost požadovaná množství i sortiment změnit
výsledná výrobní cena je dána součtem skutečných cen surovin a mas
v číselníku masných výrobků si uživatel určuje aktuální cenu
díky tomu se vypočte finanční ziskovost jednotlivých výrobků

na prodejní sklad se umisťují masné výrobky, ale i maso získané z bourání či dokonce i technologické čtvrtky a půlky
v číselníku skladových karet si uživatel určuje aktuální prodejní cenu
s tou je konfrontována cena výrobní - díky tomu lze zjistit hrubý zisk

díky dokonalé provázanosti lze zjistit mnoho ekonomických i naturálních vyhodnocení

porovnání dodavatelů - zvířata jednoho jsou ziskovější než druhého
ekonomická výhodnost jednotlivých druhů zvířat (např. nejlepší jsou býci, pak prasata a až poslední krávy)
porovnání zaměstnanců - jeden řezník má lepší výtěžnost při porážce či bourání než druhý
porovnání masných výrobků (např. nejvýhodnější je Koňský salám, pak Vysočina, Šunkový ... a nejvíc ztrátový je Gothaj)